前回は練り切りコース②についてお話しました♪
インスタグラムやブログでの オリジナルコースの1期生を告知してから
嬉しいお問い合わせも増えてます❣
・なかには、4月15日２０：００の受付に出遅れない様にします！
・コースお願いします！(まだ募集日来てませんよ〜😂)
待って下さって頂いて本当に感謝しかないです💗
今回もしっかりコース③について学んで欲しい事やコースの最終ゴール「自分でデザインした練り切り作り」
のヒントになるレッスンです‼
なぜ学ぶと何が良いの？ どういう風になるの？
を私の想いも合わせてお話します♡(毎回、想いを合わせてすみません😅）
《レッスン３ 初級》
【朝顔 梅 椿 】全てお花を作成🌺
お花は季節の移ろいを感じさせてくれる一つ 練り切りの得意分野🎵
その花を愛でると季節まで想像させてくれるし花で想いを伝える事も出来る♡
季節の花々を愉しめる日本人で良かった〜😊
四季の色んなお花を練り切りで作れるようになりましょう❣ (毎年その季節が来ると作りたくなりますよ🌸）
そしてコース③は新しい技法の匙切り、二重包餡や生地合わせ
先ずは『匙切り』って知ってますか？
私は練り切りを始めるまで匙切りを知りませんでした💦
匙（さじ）＝スプーンなんですが このスプーンで色んな技法や模様が作れるんです！
練り切りの工程で使う道具がスプーンって？思っていましたが
スプーンの使う箇所や入れ方で和菓子のお道具の三角棒やヘラでは出せない表現が‼
私も初めて匙切りをしたときは凄い！ってなりましたよ、そしてスプーンってとっても優秀！
そんな匙切りをお伝えしたくてレッスン③には二つの使い方を入れました♡
是非、学んで下さい❕
※コースのキットには使い易いスプーンを一つお入れすますね😉
包餡では二重包餡という新しい包餡も学ぶ内容で盛りだくさんのレッスン♪
☆朝顔☆
夏をイメージさせてくれる朝顔(小学校で観察日記で育てた事を思い出す😁私だけですかね💦）
朝顔は特徴的な花びらだと思いませんか？
花の真ん中が星スター☆のように見える
その星の模様の所も様も表現したい！
練り切りの技法に匙切り（さじきり）というスプーンで模様や
切り込みを入れる事が出来ます。
スプーンもステンレスやプラスチックなど形も様々
大きさや厚みでも表情を変えられ、入れる角度でも変わり本当に奥が深い『匙切り』
朝顔の花びらもスプーンで表現しましょう♡
そして包餡は二重包餡を学びます！
二重包餡は外餡を餡を二重にして包む技法で濃い色の練り切り餡に
白い練り切り餡で上からかぶせて中餡を包む
この二重包餡で中の濃い色が全体に中からフアッと浮き出て見えますよ😊
優しい色使いになるのが特徴です！
☆梅☆
全体が丸い形が可愛い梅は季節の花として人気なので覚えておくと毎年楽しめそうな意匠（デザイン）
三角棒で分割して筋を入れて花びらに匙切りしたら丸さにアクセントになります❣
梅も二重包餡にして中から赤の練り切り餡をフワッと浮きだたせます！
まさにはんなりの言葉がぴったりな練り切り😊
「はんなり」とは
早咲きの梅の花を指した言葉とされているため、華やかさの中にも慎み深さがある事を意味し
美しく華やかではあるが気取りなく派手ではない事を「はんなり」と表す京言葉。
梅の丸い形も色合いも見た方や食べる人を癒してくれる意匠です。
☆椿☆
三個目は生地合わせの技法を学びます。
生地合わせを覚えることで色んなデザインが作れる様になります！
色を増やしたり生地合わせを増やしたり
練り切りのお王道、花火や手毬の様な華やかなデザインも作れますよ🎆
やり方を覚えればあなた好みの配色にして個性を出してみても😉
椿の大きな葉もオリジナルの型抜きを使って表現！
葉の型抜き🍃は他の花のデザインに使い易い様に形や大きさも拘りました😊(葉を付けるだけで花が生きていてきますよ）
これからの練り切り作りに活躍間違いない❕
椿の黄色い花芯の作り方も学びます！
応用でスズランの花やクリスマスベルにも応用出来ますよ🎄
たくさんの技法や応用が詰まっているレッスンです❣
- オリジナルコース③で学べるポイント！
- 二重包餡
- 匙切り
- 生地合わせ
- 花芯の作り方
- 葉の型抜きの仕方
コース③のレッスンが終わる頃には最後の自分で考えたデザインが思い浮かべていそうですね♡
アレンジはあなた次第でどんどん広がります！
色んな技法を覚えることでより練り切りの奥が深いことも分かり、
きっとレッスンで取得した色んな技法が使いたくなるコース③です‼
公式ラインでの募集ですので登録が
まだな方は登録してお待ちくださいね。
お友達追加で無料レシピ 『餃子の皮で包む餡子パイ』をプレセントしています😊
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